Denne hvide bønne er siden forhistorisk tid blevet dyrket af indianere. Hvide bønner forekommer i mange forskellige størrelser og denne bønne er den amerikanske type kaldet "great northerns". Bønnen kan indgå i gryderetter og er velegnet som kold i salater, eller lagt i en marinade af olie, eddike, salt, honning, hvidløg eller alm. løg.